Un'altro momento che “Aperitivo in Concerto” dedica alla grande scena improvvisativa israeliana. I tre fratelli Cohen sono straordinari strumentisti che da anni animano non solo i palcoscenici di Tel Aviv, ma anche quelli di New York. Soprattutto Anat Cohen, sassofonista ormai affermatasi come grande solista a livello internazionale, persino più del noto fratello Avishai, trombettista di un gruppo affermato come Third World Love. Di eccezionale rilievo la presenza di un pianista come Aaron Goldberg e di un contrabbassista come Omer Avital, ambuedue artisti che hanno saputo portare il jazz israeliano a livelli mondiali per non parlare di Eric Harland, fra i più affermati batteristi contemporanei.